Для варенья плоды собирают в начальной стадии их созревания, когда они еще довольно крепкие, кисловатые и с ароматом ананаса. Чистые ягоды пересыпают сахарным песком (1…1,4 кг сахара на 1 кг ягод) и выдерживают 5…6 ч в прохладном помещении.
Затем ставят на слабый огонь и варят до готовности в один прием.
