Гриот украинский — районированный старый местный украинский сорт вишни среднего срока созревания, имеющий несколько разновидностей (форм). Деревья средних и больших размеров, быстрорастущие (достигают в высоту 5…6 м). Крона их округлая или приплюснуто-округлая, у большинства форм густая. В плодоношение вступают на 4 – 5-й год. Сорт хорошо размножается корневой порослью. Плоды его среднего размера (3,5 г), иногда крупные, округлой или приплюснутой формы, с четко выделяющимся швом.
Кожица тонкая, темно-вишневого цвета, во время полного созревания почти черная. Мякоть темно-красная, кисло-сладкая, хороших вкусовых качеств (дегустационная оценка 4,1 балла). Созревают в первой декаде июля, не осыпаются при перезревании, завязываются как на букетных веточках, так и на приросте прошлого года. В них содержится сухих веществ 16,2 и Сахаров 11,9 %, витамина С – 27,7 мг %.
Сорт самоплодный, но более высокие урожаи дает при выращивании совместно со, Шпанкой ранней. Все формы сорта хорошо приспособлены к местным условиям, устойчивы против вредителей и болезней. Плоды пригодны для переработки и потребления в свежем виде, транспортабельны.
