Физалис

Описание физалиса

Физалис, растение из семейства пасленовых, является однолетником с травянистым стеблем. Его родина – Южная Америка, где произрастает до 75 различных видов. Среди огородников популярны два съедобных вида: мексиканский и земляничный (или перуанский). Это растение легко выращивается в тех же условиях, что и томаты. Фрукты физалиса вкусные как в свежем, так и в переработанном виде и могут храниться в течение всей зимы, если собраны недозревшими. Мексиканский вид используется для разнообразных кулинарных блюд, тогда как земляничный идеален для сушки и компотов. Они также известны своими целебными свойствами при заболеваниях почек, но перед употреблением следует обдать плоды кипятком для удаления клейкого вещества с поверхности.

Мексиканский физалис обычно вырастает до 60-80 см в высоту и имеет развесистую форму, в то время как земляничный достигает 30-40 см. Цветы физалиса зеленовато-желтые, обычно растут поодиночке в вилках стеблей. Уникальной особенностью является чашечка цветка, которая растет и полностью закрывает плод, напоминая чехол. Плоды – мясистые ягоды желто-зеленого или желто-оранжевого цвета, сходные по структуре с томатами, с земляничным запахом. Некоторые виды физалиса, как мексиканский и земляничный, выращивают ради их съедобных плодов, в то время как другие виды используют в декоративных целях. Например, декоративный садовый физалис служит украшением для зимних букетов.

Виды физалиса

Давайте более подробно рассмотрим разновидности этого поразительного огородного растения. Мексиканский физалис является наиболее популярным среди садоводов. Его зеленоватые цветы образуют форму пятиконечной звезды. Внутри этих больших цветков можно заметить пять длинных коричневых полосок, в центре которых расположен пестик, окруженный лиловыми тычинками. Верх цветка украшен гладким пятиконечным колпачком, без волосков. Этот однолетний вид производит более 200 плодов. Плоды круглые, немного сплюснутые, с темно-зеленым разрезом, желтые семена и плоские. Зрелые плоды приобретают ярко-желтый цвет. На поверхности плодов присутствует клейкая субстанция, а в зрелом состоянии чехлик лопается. Растение холодоустойчиво и может выдержать даже легкие заморозки.

Земляничный физалис иногда именуют изюмным. Этот вид также однолетний, отличается стелющимся и густоопушенным стеблем. Листья у него средние по размеру, широко овальные, с редкими зазубринами и темно-зеленым оттенком, пронизанным желтизной. Цветки у земляничного физалиса небольшие, бледные, с коричневатыми длинными и округлыми пятнышками у основания, самоопыляемые. Верхняя часть цветка представляет собой бледно-зеленую чашечку. Ягоды мелкие, весом от 5 до 10 граммов, округлые, желтые или ярко-оранжевые, очень сладкие и ароматные, напоминают запах земляники. Чехлик растет быстрее самого плода, и при созревании сквозь мякоть видны семена. Этот ранний сорт способен распространяться самосевом и уступает мексиканскому физалису по урожайности, обеспечивая с каждого куста 2-3 кг плодов.

Сорта физалиса

Московский Ранний 2045 – ранний сорт, масса плодов 40-80 г.

Грунтовый Грибовский 2046 – среднеранний сорт, масса плодов

Кондитерский 2047 – плоды кисловатые, масса 30-50 г.

Земляничный 573 – куст низкий, плоды мягкие, оранжевые с приятным земляничным запахом.

Как вырастить физалис?

Мексиканский и земляничный физалисы адаптируются к большинству типов почв, за исключением кислых, на которых они плохо растут и часто болеют. Также не рекомендуется высаживать физалис на почвах, обильно удобренных навозом, поскольку это приводит к обильному росту зеленой массы за счет задержки развития и созревания плодов. Вместо этого для физалиса предпочтительно использование перегноя. На плодородных почвах физалис способен производить до 12 кг плодов с каждого куста.

На бедных песчаных почвах урожайность ниже, но плоды созревают раньше и имеют более высокое содержание сахара. Для улучшения песчаных почв целесообразно вносить перегной и минеральные удобрения, особенно весной, а также известковать почву. Рекомендуемая доза извести для дерново-подзолистых песчаных почв составляет 2,5-3 кг на 10 м².

Во влажных низинах физалис подвержен фитофторозу. Нежелательно выращивать его после картофеля, помидоров, перца и баклажанов из-за риска общих болезней и вредителей, а также из-за одностороннего истощения почвы. Оптимальным вариантом удобрения для физалиса является применение азотных удобрений непосредственно в посадочные лунки или в виде подкормок в период роста растения. Обычно физалис выращивают через рассаду.

Подготовка семян посев на рассаду

Перед посевом семена физалиса обрабатывают формалином в концентрации 1:100 на протяжении 6-10 минут, после чего покрывают влажной тканью, смоченной в том же растворе, и оставляют на два часа. Затем семена тщательно промывают и высевают в рассадные ящики. Другой способ обработки – замачивание семян в растворе марганцовки на 15 минут, после чего семена также необходимо хорошо промыть перед посевом. При температуре в +20 – +30° семена начинают прорастать через неделю. Однако при температуре ниже +12°, семена могут долго оставаться в земле без прорастания. Более дружные всходы обеспечивают равномерное и быстрое созревание плодов. Поэтому рекомендуется высевать уже проклюнувшиеся семена.

После обработки их помещают во влажную ткань на 5-7 дней в теплое место с температурой не ниже +20°, до появления корешков у 10-15% семян. Для посева семян нужно предусмотреть площадь не менее 6×8 см. В случае слишком густых посевов, прореживание проводят, когда у сеянцев появляется 1-2 настоящих листа. Здоровые сеянцы в этой стадии можно пересадить в парник.

При температуре +25 – +30° и высокой влажности воздуха рассада мексиканского физалиса может быстро вытянуться, полечь и даже подвергнуться заболеванию «черная ножка». Оптимальные условия для выращивания крепкой и коренастой рассады — это температура +15 – +18° и хорошее проветривание парника. Эти условия способствуют формированию сильных и здоровых растений.

Уход за рассадой

Уход за рассадой физалиса включает регулярное рыхление почвы, умеренный полив и защиту от излишней влаги. В случае, если рассада растет медленно или стебли выглядят слишком тонкими, рекомендуется ее подкормка раствором птичьего помета в пропорции 1 часть помета к 12 частям воды.

Семена мексиканского физалиса обычно высевают в начале апреля, а земляничного – в конце марта или начале апреля. Для этого используют ящики, наполненные смесью земли и перегноя в соотношении 1:1. Семена высевают в продольно расположенные бороздки, после чего ящики накрывают бумагой и устанавливают в теплое место. Всходы обычно появляются через неделю. Затем бумагу убирают, и комнату проветривают, чтобы поддерживать дневную температуру на уровне +13 – +15°, а ночную — +10 – +12°.

Днем ящики с рассадой выносят на балкон, когда температура воздуха достигает минимум +10°. Время пребывания растений на свежем воздухе увеличивают постепенно, начиная с 30 минут и каждый день добавляя по полчаса. Когда у сеянцев появляются 1-2 настоящих листа, их пересаживают в отдельные (бумажные, пластиковые или торфяные) стаканчики. Перед этим готовят землю, смешивая ее с перегноем и добавляя на каждое ведро смеси 15 г мочевины, 20-25 г суперфосфата и 15 г калийной соли. Стаканчики с подготовленной смесью располагают в ящике. В каждый бумажный стаканчик высаживают по одному сеянцу физалиса. Этот метод обеспечивает оптимальные условия для развития крепких и здоровых растений.

Высадка рассады

В Западной Сибири рассаду физалиса рекомендуется высаживать в открытый грунт в конце мая или начале июня. Рассада с толстым стеблем, которая хорошо закалена, приживается без проблем. Даже небольшие растения без 3-4 настоящих листьев, но здоровые и закаленные, хорошо переносят пересадку. Рассаду, выращенную в кубиках или бумажных стаканчиках, можно высаживать в грунт в любое время дня, даже под прямыми солнечными лучами, если корневая система надежно защищена. В случае, если рассада вынимается с корнями из парника, лучше производить посадку в пасмурную погоду или после захода солнца. В день высадки следует хорошо полить сеянцы в парнике, чтобы извлечь их с комом земли, минимизируя повреждение корней.

Перед высадкой на ночь рассаду на грядке следует дать адаптироваться, чтобы все растения прижились. Если рассаду транспортируют в корзинах или ящиках, её необходимо защитить, например, мешковиной или травой, чтобы она не завяла до посадки. Подготовить лунки глубиной до 15 см заранее. В каждую лунку добавить чайную ложку золы и горсть перегноя, смешав их с землей. Обильно полить водой для создания кашеобразной массы, затем посадить по одному растению, погружая до первого настоящего листа. После посадки мульчировать лунки слоем перегноя толщиной 1 см.

Важно избегать загрязнения листьев грязью, так как они могут пересыхать и ломаться. Ставить подпорки или колышки для физалиса не требуется, поскольку его стебель достаточно толстый и крепкий.

Уход за растениями

В течение сезона нужно периодически рыхлить междурядья. На участках с низким уровнем плодородности, если растения развиваются слабо или листья желтеют к середине или концу июня, то каждые 10-15 дней проводят подкормку раствором птичьего помета или коровьего навоза в пропорции 1 к 12.

Пасынкование и подвязку физалиса делать не обязательно. Отмечено, что чем более разветвлено и сильно растение, тем больше урожай. Прищипывание верхушек ветвей в начале июля (особенно в северных районах) полезно для стимулирования ветвления и увеличения количества плодов на растении. Если пчелы посещают посадки физалиса, урожайность значительно возрастает. Мексиканский физалис опыляется насекомыми, и пчелы активно посещают его цветы, собирая нектар. В то же время они способствуют переопылению, что усиливает урожайность данной культуры.

Сбор и хранение урожая

Плоды мексиканского физалиса достигают зрелости через 50-60 дней после пересадки рассады, или через 80-100 дней после посева семян в грунт. Первыми созревают плоды, расположенные у основания стеблей, где происходит начальное ветвление и цветение. Плоды, находящиеся на краях куста, созревают позже. Признаки зрелости физалиса — светление и подсыхание чехликов, а также изменение цвета на желтый для мексиканского физалиса и ярко-оранжевый для земляничного. Спелые плоды опадают и могут оставаться на земле до 10 дней в сухую погоду, сохраняя свои качества. Большие, но недозревшие плоды хорошо дозревают при хранении.

Урожай собирается по мере созревания плодов, примерно раз в 7 – 10 дней, начиная с опавших и зрелых плодов, затем собираются бланжевые и полностью развитые зеленые плоды. Больные плоды отделяются от здоровых. Важно избегать сбора плодов сразу после дождя, когда чехлики мокрые. В случае сбора в дождливую погоду, плоды следует просушить или освободить от оболочек для предотвращения порчи. При сборе и транспортировке необходимо избегать повреждения плодов.

Также важно защищать физалис от заморозков, так как хотя мексиканский физалис и устойчив к небольшим осенним заморозкам, подмороженные плоды плохо хранятся. Если осенью снять кусты с недозрелыми плодами, они могут дозреть. Плоды хранят в сухом месте в глубоких решетчатых ящиках, часть из них сохраняется до весны.

Вкусные рецепты заготовок с физалисом

Из плодов ягодного физалиса можно варить варенье, не уступающее по вкусу яблочному. Хороши из них также компот, кисель, начинка для пирога. Благодаря содержанию веществ, обладающих желирующим свойством, плоды пригодны для приготовления мармелада.

Овощной физалис используют для приготовления икры, заправки супов. Его можно мочить, как яблоки, солить, как томаты заквашивать с капустой.

Перед использованием плоды физалиса (в чехликах) заливают кипятком и кипятят 3-5 минут. При этом с них смывается клейкое вещество и исчезает неприятный привкус, легко снимаем чехлик.

Простой рецепт варенья из физалиса

Варенье из физалиса

Варенье из физалиса – удивительное лакомство! Это ягода, похожая на маленький помидор, обёрнутый в бумажную оболочку. Она сладкая с кислинкой, идеальна для варенья. Главное в этом рецепте – постепенно добавлять сахар и варить на медленном огне. Так физалис становится нежным, пропитывается сиропом, сохраняя форму. Варенье получается ароматное, с красивыми прозрачными плодами. Прекрасно подойдет к чаю или как начинка для выпечки. И еще – хранится оно долго, если правильно закатать.

Цукаты из физалиса

Цукаты из физалиса – это удивительная сладость. Их делают из варенья физалиса. Получаются вкуснейшие, хрустящие на вкус цукаты, которые хранят в картонной коробке. Простой и оригинальный способ использовать варенье!

Соленый физалис

Соленый физалис – это необычная закуска. В нем сочетаются кисловатый и соленый вкусы, что делает его отличным дополнением к столу. Готовят из спелых, но крепких плодов. Через пару недель закуска готова. Она хранится долго, если держать в прохладе. Пробуйте, вам понравится!

Храните соленый физалис в прохладном помещении.

Часто задаваемые вопросы про физалис