Ягоды актинидии очень нежные, созревают неодновременно, а при созревании опадают и быстро портятся. Для приготовления сока (только с мякотью) лучше использовать актинидию аргута – этот вид более урожайный и не осыпается. Отжимают ягоды соковыжималкой с последующей тепловой обработкой.