Для его приготовления используют только крупноплодные сорта красной смородины. В кипящий сироп из 1,2…1,4 кг сахара и одного стакана воды опускают 1 кг ягод, таз встряхивают, чтобы ягоды в нем равномерно распределились; варят на среднем огне.
Через 20 мин с момента закипания таз снимают с огня для пробы: ложку с охлажденным сиропом наклоняют, если он не выливается, а держится в виде желе – варенье готово.
