Садовый кизил без косточек заливают кипящим сиропом (1,2..1,4 кг сахара и 1 …1,5 стакана воды на 1 кг кизила), снимают с огня и оставляют выстаиваться 5…6 ч. Варят варенье в три приема до температуры 105°С.
Можно варить варенье из кизила и с косточкой. Для этого кизил сначала бланшируют в течение 5 мин в воде с температурой 80°С, потом опускают в кипящий сироп (1,2…1,4 кг сахара, два стакана воды от бланшировки на 1 кг кизила), встряхивают и снимают с огня на 5…6 ч для выстаивания. Варят варенье в три-четыре приема до готовности.