Чаще всего на отсутствие сладкого вкуса в плодах тыквы влияет избыток влаги, который возникает из-за обильных и частых поливов, либо из-за дождливого лета.
В принципе, полив нужен тыкве только в начальный период роста и в то время, когда плоды стали размером больше яблока. Если же тыквы близки к созреванию, поливы надо прекратить, иначе плоды не наберут достаточно сахаров, и будут несладкими.
Кроме того, тыква может оказаться несладкой, если выращивался позднеспелый сорт, а урожай собран слишком рано. Плод к этому моменту еще не созрел, а потому не набрал характерной для сорта сахаристости.
Также на вкусовые качества могут оказать влияние количество плодов на одном растении и общая вегетативная масса. Чтобы тыквы успели вызреть, на одном растении нужно оставлять не более 2—3 плодов.