Варенье из жимолости
На 1 кг ягод жимолости берут 1…1,2 кг сахара и 100…120 г воды. В готовый сироп опускают ягоды, доводят до кипения и снимают с огня на 6…8 ч. Доваривают варенье при слабом кипении в течение 15…20 мин.
В готовом варенье ягоды опускаются на дно, сироп густой, слегка желирующий.
Компот из жимолости
Зрелые ягоды, промытые и обсушенные, укладывают в банки, заполняя их на 2/3, заливают сиропом (350…400 г сахара на 1 л воды), закрывают крышками, пастеризуют и закатывают.
