Не многие знают, что ваниль — это популярная кухонная специя, которая является не созревшим фруктом диких орхидей. Только после подготовки и сушки её можно использовать в кулинарии.
Ваниль происходит из семейства орхидные. Она обитает в регионах Южной и Центральной Америки. Её еще называют Лианой, которая вырастает до пятнадцати метров в длину. Это эпифит, питается питательными веществами получая их из мертвых стволов и ветвей деревьев, на которых растет и которые служат его опорой. Ваниль имеет яркие светло-зеленые, продолговатые листья.
Особенности выращивания и ухода за ванилью
Правильным будет приобретать растение, которое первоначально имеет красивые выразительные зеленые листья и цветы в почках, так оно имеет наибольший шанс быстро развиться и разрастись в ближайшее время. Не следует покупать растения с признаками болезни или уже цветущие.
Далее, лучше всего расположить растение у южного или северного окна. Оно будет хорошо себя чувствовать в теплом месте. Однако нужно быть крайне осторожным, чтобы ваниль не страдала от чрезмерного количества солнечного света. Она должна расти при температуре около 28 градусов в течение дня и при 21 градусе ночью.
Субстрат — только специальная подготовленная почва для орхидей. Такую землю можно купить в любом цветочном магазине или строительном гипермаркете. Полив – сравнительно обильный. Почва должна поддерживается в постоянном увлажненном состоянии, но не заливаться. Ваниль можно поливать утром или вечером теплой кипяченной или дистиллированной водой, которая не содержит кальция. Орхидеи очень любят такую воду.
Нужно постараться обеспечить растению высокую влажность воздуха. Орхидеи растут очень плохо, когда не соблюдается это условие. Кроме того, необходимо пересаживать ваниль в специальные горшки для орхидей. Они прозрачны и имеют большое количество отверстий в основании, таким образом, корни растения могут «дышать».
Важно внимательно следить за развитием этой пряности. Ведь заливание корней орхидей может буквально уничтожить растение, к этому же может легко привести неправильно подобранный горшок, сухой воздух, плохая почва или чрезмерный солнечный свет и длительное нахождение под прямыми солнечными лучами.
Размножение ванили происходит с помощью черенков. Побеги срезаются примерно с тремя «узлами» и помещаются в контейнер с песком. Когда цветковое растение укоренится и начнет выпускать листья, необходимо пересадить его в горшок. Это задача для достаточно опытных цветоводов.
Цветение растения традиционно проходит красивыми, большими, приятно ароматными, зеленовато-желтыми цветами. Орхидеи цветут каждые три года и обычно это длится около трех месяцев. По своей природе цветение выпадает в период с мая по август. Для того чтобы растение цвело зимой или в начале весны, ему нужно обеспечить период отдыха. Это время когда существенно ограничивается полив и не вносятся никакие удобрения.
Использование в кулинарии
Ваниль — это идеальная приправа для сладких пирогов, тортов и мороженого. Невозможно представить себе чизкейк или кофе без добавления ванили. Она также используется для ароматизации шоколада, в качестве добавки к соусам, в производстве сливочного ликера или в качестве дополнения в парфюмерии. Ванильное масло является идеальным лекарственным средством для регенерации кожи, предотвращая ее высыхание и преждевременное старение. А также ваниль широко используется в медицине, настойка на этой чудодейственной приправе нередко помогает при лихорадке и расстройствах пищеварения.
Ацтеки платили ванилью налоги. А в пятнадцатом веке она была привезена в Европу испанскими завоевателями. Эта пряность, как и тогда, отзывается приятными сладкими нотками в сердцах поваров и гурманов. Её самостоятельное выращивание позволит разнообразить цветочный мир любого садовода!
