Бойкен (Позднее зимнее) — немецкий сорт яблок, прежде довольно широко распространенный в республике. Деревья его средне-рослые и средневетвистые, хорошо поддающиеся формированию в виде пальметт. Зимостойкость выше, чем у Ренета Симиренко, но в суровые зимы генеративные органы сорта могут подмерзать. Сорт устойчив к грибным болезням, однако при хранении плоды часто загнивают изнутри (от семенной камеры). Плодоносить начинает рано (в пять-шесть лет) и обильно, при достатке влаги ежегодно, но чаще – не резко периодично.
Яблоки этого сорта крупные (150…180 г), с гладкой, плотной, зеленой кожицей и румянцем на освещавшемся солнцем боку; после приобретения потребительской спелости при хранении – лимонно-желтые с мелкими темно-коричневыми подкожными точками. Вкус кислый, поэтому Бойкен, несмотря на длительный период его хранения (до мая), оказался не конкурентоспособен: с появлением десертных сортов длительного хранения его распространение ограничено.
Снимать яблоки, для увеличения их сахаристости, надо в самые поздние сроки. Транспортабельность при аккуратном съеме и тщательной упаковке хорошая.
Достоинства сорта: хорошая урожайность, крупный размер плодов и их способность к длительному хранению.
Недостатки сорта: негармоничный (кислотный) вкус, опасность загнивания плодов изнутри во время хранения.
